Руски пирожки с извара и ябълки

1. Затопли леко млякото. Разтвори маята в три супени лъжици хладка вода. Добави 100 g брашно, млякото, яйцето, 1 ч. л. захар и сол и разбъркай добре. Покрий сместа и я остави за 15 минути на топло да втаса. След това с останалото брашно омеси тесто и го остави да втаса за още 30 минути.

2. Изцеди добре изварата в чиста кухненска кърпа.

3. Разбъркай останалата захар и ябълковия мус с един жълтък. Обели ябълките и отстрани семките, настържи ги на едро и ги прибави с бъркане.

4. Разточи тестото върху набрашнена повърхност на блат с дебелина 3 mm, изрежи кръгове (около 12 cm всеки) и разточи още малко, докато кръговете станат по-тънки и по-големи. Разпредели пълнежа върху тях, сгъни тестото до полукръг и притисни добре по краищата. Нареди така приготвените пирожки върху покрита с хартия за печене тава. Намажи ги с четка с междувременно разбития със сметаната жълтък.

5. Печи в предварително загрята фурна при 190°C за 15 - 17 минути до златистожълто.

6. Сервирай поизстинали или студени.