Рецептата беше добавена към любимите.
Покажи любимитеРецептата беше премахната от любимите.
Покажи любимитеВъзникна грешка. Опитай по-късно.
Съставки
| свински джолан свински джолан | 1 | |
| сол
сол (хималайска или малдонска) | ||
| картофи картоф | 1 kg kg | |
| прясно мляко прясно мляко | 200 ml ml | |
| сметана за готвене сметана за готвене | 100 ml ml | |
| краве масло краве масло | 50 g g | |
| сол сол | ||
| черен пипер черен пипер |
Add ingredients to existing shopping list or create new one
+ Create new shopping listСвински джолан с хрупкава кожа и пухкаво картофено пюре
Eха! Благодарим ти, че я хареса.
Жалко, че вече не ти е любима. Избери си нова.
Възникна грешка. Опитай по-късно.
Начин на приготвяне
С помощта на много остър нож правим разрези по кожата на джолана, като стигаме до месото, без да го режем. Можем да се движим спираловидно по костта на джолана или да направим ромбоидни разрези. Колкото по-малко разстояние оставяме между тях, толкова по- хрупкава ще стане кожата - зависи от нашите предпочитания.
Втриваме хубаво солта в кожата и оставяме осоления джолан да престои в хладилника за една нощ.
На другия ден втриваме още сол и го поставяме в предватително загрята на максимална степен фурна за 30 min, след което намаляваме на 160° С градуса и печем месото още 2 - 2,5 h, без да го покриваме с фолио.
През това време сваряваме картофите и ги намачкваме. Добавяме затопленото мляко, сметаната и маслото и бъркаме динамично пюрето, докато се получи хомогенна смес. Накрая овкусяваме със сол и черен пипер.
Оставяме джолана да си почине поне 20 - 30 min, преди да го поднесем с картофеното пюре.
