Верига от любими рецепти
Добруджански многозърнест тутманик с мас и праз лук

Рецептата беше добавена към любимите.

Покажи любимите

Рецептата беше премахната от любимите.

Покажи любимите

Възникна грешка. Опитай по-късно.

шеф Шишков
шеф Шишков
Готви с рецептите на шеф Таньо Шишков

Съставки

свинска мас свинска мас150 g g
краве масло краве масло50 g g
праз лук праз лук3 стръка стрък
краве сирене краве сирене250 g g
пшенично брашно пшенично брашно600 g g
пълнозърнесто брашно пълнозърнесто брашно200 g g
суха мая суха мая50 g g
захар захар1 с.л. с.л.
сол сол1 с.л. с.л.
яйца яйце4 бр. бр.
вода вода
(топла)
200 - 250 ml ml

Добруджански многозърнест тутманик с мас и праз лук

Eха! Благодарим ти, че я хареса.

Жалко, че вече не ти е любима. Избери си нова.

Възникна грешка. Опитай по-късно.

1:30 h
(6)

Начин на приготвяне

Започваме със задушаване на праза с малко сол в маста, след което го оставяме да се охлади, но не и да изстине напълно, за да не се втвърди мазнината.


През това време активираме маята в топла вода със захарта и солта. Пресяваме сухите съставки, добавяме мокрите, след което размесваме добре и оставяме тестото да втасва.


След като удвои обема си, го разделяме на 4 равни части, които разточваме на листове. На всеки от тях поставяме от плънката с праз, а отгоре натрошаваме сирене. Намазваме с разтопено масло и завиваме до получаване на рула. Поставяме тутманиците в намазнена тава и отгоре поръсваме със сирене. Оставяме ги да втасат още малко, след което печем на 180° C в предварително загрята фурна за около 30 min. Когато хванат лека коричка и преди да са напълно готови, ги намазваме обилно с масло, след което допичаме до златисто.

Интересно: Докато в днешно време за месенето на хляб се използва предимно мая, преди се е замесвало с домашен квас - втасало от предишно месене тесто, поръсено с брашно, което се съхранявало в нощвите или в глинена паница. Заради процеса на ферментация квасът е кисел и придава на печивата този вкус. Ето защо квасеният хляб се наричал още „кисел“ хляб.