Лазаня от патладжан със сирена

Нарязваме патладжаните на тънки ивици и ги осоляваме за 30 min. 
Задушаваме сушените домати в маслиново масло и чесън. По желание може да добавим люта чушка. Прибавяме сметаната и крем сиренето и готвим до получаване на кремообразен сос (3-4 min на слаб огън).
В тава слагаме слой от соса, слой патладжан, сол, пипер, маслиново масло, настъргани моркови и натрошеното сирене по избор. Поръсваме с пармезан и покриваме със соса.
Повтаряме още 2 пъти и завършваме с моцарелата.
Печем за 45 min на 180° С. Поднасяме с пресен босилек и разполовени чери домати.

Нестандартното в тази рецепта е, че заменяме класическите кори за лазаня с тънки резенчета патладжан. 
Кралят на летните зеленчуци се среща в много разновидности – лилав, бял, шарен, а сезонът му започва около средата на лятото. Горчивината му, дължаща се на съдържащия се в него соланин, лесно може да бъде премахната с кратка солна баня. 
Най-подходящи за тази рецепта са меки сирена като бри и камембер, синьото сирене е добра алтернатива, а скаморцата ще придаде интересен пушен вкус.