Верига от любими рецепти
Маринована свинска плешка с пюре от брюкселско зеле по рецепта на шеф Манчев

Рецептата беше добавена към любимите.

Покажи любимите

Рецептата беше премахната от любимите.

Покажи любимите

Възникна грешка. Опитай по-късно.

шеф Манчев
шеф Манчев
Готви с рецептите на шеф Иван Манчев

Съставки

свинска плешка свинска плешка1,2 kg kg
брюкселско зеле брюкселско зеле800 g g
заквасена сметана заквасена сметана50 g g
краве масло краве масло100 g g
портокали портокал1 бр. бр.
лимони лимон1,5 бр. бр.
чесън чесън3 скилидки скилидка
магданоз магданоз1 връзка връзка
десертно вино десертно вино50 ml ml
зеленчуков бульон зеленчуков бульон1 l l
резене/фенел резене/фенел200 g g
олио олио20 ml ml
готварска сметана готварска сметана100 ml ml
сол сол
черен пипер черен пипер

Маринована свинска плешка с пюре от брюкселско зеле

Eха! Благодарим ти, че я хареса.

Жалко, че вече не ти е любима. Избери си нова.

Възникна грешка. Опитай по-късно.

3:00 h
(5)

Начин на приготвяне

В купа смесваме сока от портокала и лимона и настърганите им кори, 2 скилидки накълцан чесън, ½ връзка магданоз, сол и пипер. Оставяме плешката в маринатата за 12 h в хладилник. 
Изваждаме на стайна температура 1 h преди печене. В тава слагаме месото, бульона, сол и черен пипер. Доливаме виното и печем на 180° С за 1 h, след това – още 2 h на 140° С.
В блендер слагаме свареното брюкселско зеле, масло, сметана, сол, пипер и пасираме до гладко пюре.
Почистваме фенела, режем на полумесеци и печем на хартия с малко олио за 10 min на 180° С.
В малка тенджера слагаме масло, ситно накълцани чесън и магданоз, бульона от готовото печено, избитата сметана с ½ лимон и оставяме да се редуцира до готовност. 
Поднасяме, като отдолу слагаме пюрето, отгоре – нарязаната плешка и изпечения фенел. Поливаме със соса и поръсваме с магданоз.

В този сезон шансът ни да хапнем нещо зелено се свежда именно до зелето и всички негови „братовчеди“ – броколи, кейл и брюкселското зеле. Последното се бере през есента и началото на зимата и колкото по-младо и свежо зелено е, толкова по-наситен е вкусът му.

Купи в Lidl

Верея Краве маслоВерея Краве масло
Верея Краве масло
29.02 - 03.03
ТОП ЦЕНА
3,69лв.
Златно Добруджанско Слънчогледово олиоЗлатно Добруджанско Слънчогледово олио
Златно Добруджанско Слънчогледово олио
29.02 - 03.03
ТОП ЦЕНА
1,99лв.
ПортокалиПортокали
Портокали
29.02 - 03.03
ТОП ЦЕНА
1,39лв.