Верига от любими рецепти
Месник със свински джолан и горски гъби – по рецепта на шеф Шишков

Рецептата беше добавена към любимите.

Покажи любимите

Рецептата беше премахната от любимите.

Покажи любимите

Възникна грешка. Опитай по-късно.

шеф Шишков
шеф Шишков
Готви с рецептите на шеф Таньо Шишков

Съставки

За тестото

брашно брашно
(бяло)
800 g g
прясно мляко прясно мляко100 ml ml
вода вода100 ml ml
яйца яйце3 бр. бр.
жълтъци жълтък1 бр. бр.
кисело мляко кисело мляко300 g g
суха мая суха мая40 g g
сол сол1 с.л. с.л.
захар захар1 с.л. с.л.
краве масло краве масло50 g g
олио олио20 ml ml

За плънката

свински джолан свински джолан1
печурки печурка
(горски)
250 g g
лук лук1 глави глава
чесън чесън1 глави глава
краве масло краве масло125 g g

Месник със свински джолан и горски гъби

Eха! Благодарим ти, че я хареса.

Жалко, че вече не ти е любима. Избери си нова.

Възникна грешка. Опитай по-късно.

4:00 h
(6)

Начин на приготвяне

За приготвянето на тестото пресяваме брашното и активираме маята с малко вода, сол и захар. Правим кладенче в брашното, добавяме трите яйца, прясното и киселото мляко и водата. В процеса на месене добавяме малко олио и ако е необходимо - още брашно. Готовото тесто намазваме с олио, покриваме плътно със стреч фолио и оставяме да втасва за около час в предварително загрята на 50° C фурна.
От втасалото тесто оформяме топчета за кръгла питка, нареждаме ги в намаслена кръгла тава и отново връщаме във фурната да втасват за кратко. Без да вадим питката, увеличаваме фурната на 180° C и печем за 35-40 min. Когато питката хване лека коричка, я намазваме с 50 g масло, разбито с един жълтък, и връщаме за доизпичане.
За плънката слагаме свинския джолан в тава с лука и чесъна, доливаме малко вода и печем под алуминиево фолио поне 2 часа в предварително загрята на 180° C
фурна. След това обезкостяваме и накъсваме месото и го слагаме заедно с гъбите, останалото масло и соса от печенето в йенска тенджера. Връщаме го във фурната до готовност на гъбите, за да се изпари излишната вода.
Щом изпечената питка се охлади, издълбаваме средния горен слой. В него изсипваме плънката и заливаме с малко от соса. Връщаме във фурната и печем още 10 min.

Интересно: Традиционният месник се е правел от запечени точени кори, поръсени с вода от варенето на свинска глава. Върху всяка кора се слагали и парчета месо. В Софийско това ястие сееподнасяло за Васильовден (Нова година).

Още любими рецепти

Свински гърди с боб и сладко с люти чушки

Рецептата беше добавена към любимите.

Покажи любимите

Рецептата беше премахната от любимите.

Покажи любимите

Възникна грешка. Опитай по-късно.

Свински гърди с боб и сладко с люти чушки
60 min
(15)
шеф Манчев
шеф Манчев
Погача от Северна България

Рецептата беше добавена към любимите.

Покажи любимите

Рецептата беше премахната от любимите.

Покажи любимите

Възникна грешка. Опитай по-късно.

Погача от Северна България
2:30 h
(3)
шеф Шишков
шеф Шишков
Продукти в продажба
Барабойник

Рецептата беше добавена към любимите.

Покажи любимите

Рецептата беше премахната от любимите.

Покажи любимите

Възникна грешка. Опитай по-късно.

Барабойник
1:10 h
(1)
шеф Манчев
шеф Манчев
Салата с киселец, лапад и извара

Рецептата беше добавена към любимите.

Покажи любимите

Рецептата беше премахната от любимите.

Покажи любимите

Възникна грешка. Опитай по-късно.

Салата с киселец, лапад и извара
15 min
(3)
шеф Манчев
шеф Манчев
Разядка с цедено кисело мляко, люти чушки и коприва

Рецептата беше добавена към любимите.

Покажи любимите

Рецептата беше премахната от любимите.

Покажи любимите

Възникна грешка. Опитай по-късно.

Разядка с цедено кисело мляко, люти чушки и коприва
15 min
(8)
шеф Манчев
шеф Манчев
Катми на сач с петмез от круша

Рецептата беше добавена към любимите.

Покажи любимите

Рецептата беше премахната от любимите.

Покажи любимите

Възникна грешка. Опитай по-късно.

Катми на сач с петмез от круша
1:30 h
(10)
шеф Шишков
шеф Шишков
Гювече със сирене и червени чушки

Рецептата беше добавена към любимите.

Покажи любимите

Рецептата беше премахната от любимите.

Покажи любимите

Възникна грешка. Опитай по-късно.

Гювече със сирене и червени чушки
35 min
(14)
шеф Манчев
шеф Манчев
Джуркана манджа с коприва и сини сливи

Рецептата беше добавена към любимите.

Покажи любимите

Рецептата беше премахната от любимите.

Покажи любимите

Възникна грешка. Опитай по-късно.

Джуркана манджа с коприва и сини сливи
30 min
(8)
шеф Манчев
шеф Манчев
Баклава от ябълки

Рецептата беше добавена към любимите.

Покажи любимите

Рецептата беше премахната от любимите.

Покажи любимите

Възникна грешка. Опитай по-късно.

Баклава от ябълки
40 min
(8)
шеф Шишков
шеф Шишков
Яйца на очила с мачкан лук и овче сирене

Рецептата беше добавена към любимите.

Покажи любимите

Рецептата беше премахната от любимите.

Покажи любимите

Възникна грешка. Опитай по-късно.

Яйца на очила с мачкан лук и овче сирене
25 min
(4)
шеф Шишков
шеф Шишков
Продукти в продажба
Яхния от бакла с картофи и доматен сос

Рецептата беше добавена към любимите.

Покажи любимите

Рецептата беше премахната от любимите.

Покажи любимите

Възникна грешка. Опитай по-късно.

Яхния от бакла с картофи и доматен сос
40 min
(3)
шеф Манчев
шеф Манчев
Продукти в продажба
Супа с праз, картофи и козе сирене

Рецептата беше добавена към любимите.

Покажи любимите

Рецептата беше премахната от любимите.

Покажи любимите

Възникна грешка. Опитай по-късно.

Супа с праз, картофи и козе сирене
1:20 h
(17)
шеф Шишков
шеф Шишков
Салата от ряпа с печени орехи в ракия

Рецептата беше добавена към любимите.

Покажи любимите

Рецептата беше премахната от любимите.

Покажи любимите

Възникна грешка. Опитай по-късно.

Салата от ряпа с печени орехи в ракия
35 min
(7)
шеф Манчев
шеф Манчев
Тиква с крем карамел

Рецептата беше добавена към любимите.

Покажи любимите

Рецептата беше премахната от любимите.

Покажи любимите

Възникна грешка. Опитай по-късно.

Тиква с крем карамел
1:40 h
(12)
шеф Шишков
шеф Шишков
Житна попара със сушени плодове

Рецептата беше добавена към любимите.

Покажи любимите

Рецептата беше премахната от любимите.

Покажи любимите

Възникна грешка. Опитай по-късно.

Житна попара със сушени плодове
60 min
(5)