Верига от любими рецепти
Обредна погача от Копривщица по рецепта на шеф Шишков

Рецептата беше добавена към любимите.

Покажи любимите

Рецептата беше премахната от любимите.

Покажи любимите

Възникна грешка. Опитай по-късно.

шеф Шишков
шеф Шишков
Музеят на хляба и традиционните храни в Копривщица е уникално място, запазило духа и автентичните техники за приготвяне на хляб „като едно време“. Шеф Таньо Шишков се среща с Ангел Ангелов, който ще ни покаже изкуството на това как се прави квас и как се меси и украсява традиционна българска обредна погача.

Съставки

суха мая суха мая1 кубчета кубче
брашно брашно1 kg kg
прясно мляко прясно мляко300 ml ml
яйца яйце3 бр. бр.
кисело мляко кисело мляко5 - 6 с.л. с.л.
сол сол2 ч.л. ч.л.
захар захар2 с.л. с.л.
краве масло краве масло125 g g

Обредна погача от Копривщица

Eха! Благодарим ти, че я хареса.

Жалко, че вече не ти е любима. Избери си нова.

Възникна грешка. Опитай по-късно.

2:00 h
(3)

Начин на приготвяне

В тавичка или дълбока купа изливаме хладкото прясно мляко и натрошаваме в него маята. Добавяме захарта и посипваме с малко брашно. Покриваме кваса и го оставяме да почине на топло.

В друг дълбок съд изсипваме брашното, разтопеното краве масло, 2 цели яйца и 1 белтък, на който запазваме жълтъка за намазване накрая. Добавяме киселото мляко и разбъркваме добре.

Сипваме кваса с активиралата се вече мая и объркваме всичко заедно, като при нужда добавяме още брашно, колкото поеме.

Започваме месенето с ръце. Когато омесим добре, оставяме в тавичка да втаса на топло.

През това време приготвяме орнаментите за украса на погачата. Изсипваме малко брашно и в средата правим кладенче, в което наливаме малко вода и сол. Започваме да бутаме брашното от страните към средата, докато се получи лепкава смес. От нея оформяме 10 - 12 топчета и няколко тънки дълги рулца.

Когато питката е втасала, притискаме леко в тавата, за да я оформим, и я намазваме с останалия 1 жълтък. Украсяваме я с орнаментите, като в средата слагаме топчетата, а отстрани - рулцата.

Печем на 180° С за 30 - 35 min, като след 10 min набождаме с дървено шишче, за излезе въздухът от нея.

Обредна погача от Копривщица по рецепта на шеф Шишков
2:00 h

Обредна погача от Копривщица

Съставки

суха мая
1 кубче
брашно
1 kg
прясно мляко
300 ml
яйце
3 бр.
кисело мляко
5 - 6 с.л.
сол
2 ч.л.
захар
2 с.л.
краве масло
125 g
Обредна погача от Копривщица по рецепта на шеф Шишков
2:00 h

Step 1

Обредна погача от Копривщица

В тавичка или дълбока купа изливаме хладкото прясно мляко и натрошаваме в него маята. Добавяме захарта и посипваме с малко брашно. Покриваме кваса и го оставяме да почине на топло.

В друг дълбок съд изсипваме брашното, разтопеното краве масло, 2 цели яйца и 1 белтък, на който запазваме жълтъка за намазване накрая. Добавяме киселото мляко и разбъркваме добре.

Сипваме кваса с активиралата се вече мая и объркваме всичко заедно, като при нужда добавяме още брашно, колкото поеме.

Започваме месенето с ръце. Когато омесим добре, оставяме в тавичка да втаса на топло.

През това време приготвяме орнаментите за украса на погачата. Изсипваме малко брашно и в средата правим кладенче, в което наливаме малко вода и сол. Започваме да бутаме брашното от страните към средата, докато се получи лепкава смес. От нея оформяме 10 - 12 топчета и няколко тънки дълги рулца.

Когато питката е втасала, притискаме леко в тавата, за да я оформим, и я намазваме с останалия 1 жълтък. Украсяваме я с орнаментите, като в средата слагаме топчетата, а отстрани - рулцата.

Печем на 180° С за 30 - 35 min, като след 10 min набождаме с дървено шишче, за излезе въздухът от нея.

суха мая: 1 кубче
брашно: 1 kg
прясно мляко: 300 ml
яйце: 3 бр.
кисело мляко: 5 - 6 с.л.
сол: 2 ч.л.
захар: 2 с.л.
краве масло: 125 g
Обредна погача от Копривщица по рецепта на шеф Шишков

Feedback

How did you like cooking with us?

Още любими рецепти

шеф Шишков
шеф Шишков
Продукти в продажба
Шарен великденски козунак

Рецептата беше добавена към любимите.

Покажи любимите

Рецептата беше премахната от любимите.

Покажи любимите

Възникна грешка. Опитай по-късно.

Шарен великденски козунак
8:00 h
(6)
шеф Шишков
шеф Шишков
Добруджански многозърнест тутманик с мас и праз лук

Рецептата беше добавена към любимите.

Покажи любимите

Рецептата беше премахната от любимите.

Покажи любимите

Възникна грешка. Опитай по-късно.

Добруджански многозърнест тутманик с мас и праз лук
1:30 h
(5)
шеф Манчев
шеф Манчев
Продукти в продажба
Погача от Северна България

Рецептата беше добавена към любимите.

Покажи любимите

Рецептата беше премахната от любимите.

Покажи любимите

Възникна грешка. Опитай по-късно.

Погача от Северна България
2:30 h
(3)
шеф Манчев
шеф Манчев
Лучник с кисело зеле

Рецептата беше добавена към любимите.

Покажи любимите

Рецептата беше премахната от любимите.

Покажи любимите

Възникна грешка. Опитай по-късно.

Лучник с кисело зеле
3:00 h
(0)
шеф Манчев
шеф Манчев
Вита баница с тиква и орехи

Рецептата беше добавена към любимите.

Покажи любимите

Рецептата беше премахната от любимите.

Покажи любимите

Възникна грешка. Опитай по-късно.

Вита баница с тиква и орехи
1:40 h
(1)
Продукти в продажба
Пухкав козунак, омесен в домашна хлебопекарна

Рецептата беше добавена към любимите.

Покажи любимите

Рецептата беше премахната от любимите.

Покажи любимите

Възникна грешка. Опитай по-късно.

Пухкав козунак, омесен в домашна хлебопекарна
2:35 h
(49)
шеф Шишков
шеф Шишков
Барабойник

Рецептата беше добавена към любимите.

Покажи любимите

Рецептата беше премахната от любимите.

Покажи любимите

Възникна грешка. Опитай по-късно.

Барабойник
1:10 h
(1)
шеф Шишков
шеф Шишков
Сладка баница с локум и орехи

Рецептата беше добавена към любимите.

Покажи любимите

Рецептата беше премахната от любимите.

Покажи любимите

Възникна грешка. Опитай по-късно.

Сладка баница с локум и орехи
30 min
(5)
Инджера (етиопски плоски питки)

Рецептата беше добавена към любимите.

Покажи любимите

Рецептата беше премахната от любимите.

Покажи любимите

Възникна грешка. Опитай по-късно.

Инджера (етиопски плоски питки)
45 min
(1)
шеф Шишков
шеф Шишков
Фокача с розмарин и маслини, поднесена с дип от тиквички

Рецептата беше добавена към любимите.

Покажи любимите

Рецептата беше премахната от любимите.

Покажи любимите

Възникна грешка. Опитай по-късно.

Фокача с розмарин и маслини, поднесена с дип от тиквички
45 min
(15)
Хлебчета от спелта със слънчогледови семена

Рецептата беше добавена към любимите.

Покажи любимите

Рецептата беше премахната от любимите.

Покажи любимите

Възникна грешка. Опитай по-късно.

Хлебчета от спелта със слънчогледови семена
50 min
(1)
шеф Шишков
шеф Шишков
Баница с праз, спанак и извара

Рецептата беше добавена към любимите.

Покажи любимите

Рецептата беше премахната от любимите.

Покажи любимите

Възникна грешка. Опитай по-късно.

Баница с праз, спанак и извара
1:30 h
(4)
шеф Манчев
шеф Манчев
Вита баница с лапад и сирене

Рецептата беше добавена към любимите.

Покажи любимите

Рецептата беше премахната от любимите.

Покажи любимите

Възникна грешка. Опитай по-късно.

Вита баница с лапад и сирене
1:10 h
(17)
шеф Шишков
шеф Шишков
Продукти в продажба
Месник със свински джолан и горски гъби

Рецептата беше добавена към любимите.

Покажи любимите

Рецептата беше премахната от любимите.

Покажи любимите

Възникна грешка. Опитай по-късно.

Месник със свински джолан и горски гъби
4:00 h
(4)
шеф Шишков
шеф Шишков
Баница с печени ябълки, стафиди, орехи и мед „Ябълчник“

Рецептата беше добавена към любимите.

Покажи любимите

Рецептата беше премахната от любимите.

Покажи любимите

Възникна грешка. Опитай по-късно.

Баница с печени ябълки, стафиди, орехи и мед „Ябълчник“
60 min
(17)