Пълнен шаран с маслини, изпечен в тесто

1. Смеси брашното, содата и 1 ч.л. сол и разбъркай добре. Добави около 30 - 40 mlмаслиново масло и 200 ml вода и замеси, докато стане меко тесто. Остави го в намазнена купа да втаса за около 20 min

2. В тенджера или дълбок тиган загрей 30 mlмаслиново масло и задуши ситно нарязаните лук и чесън, заедно с настърганите моркови. Овкуси със сол и черен пипер. Прибави зелените маслини, предварително нарязани на шайби, и задуши. След това прибави пресния босилек и овкуси със сол и черен пипер. Свали плънката от котлона и я остави да изстива

3. Овкуси шарана със сол и черен пипер отвън и отвътре. Напълни го с плънката

4. След като тестото втаса, го разточи и го постави в подходяща тава, като оставиш половината от тестото извън тавата. Постави рибата в тестото и я завий добре

5. Притисни краищата на тестото, за да го затвориш добре, и направи малки дупчици с вилица, за да излиза горещият въздух по време на печенето

6. Поръси с морска сол и печи час - час и половина (в зависимост от размера на шарана) в предварително загрята на 180°С фурна. Преди последните 10 - 15 min от печенето извади шарана и намажи тестото със смес от разбития жълтък и разтопеното масло.

По желание може да поръсиш и с малко сусам

*По желание маслините може да са натурални или с чушка, бадем или аншоа