Пържена риба върху салата от леща

1. Остави за една нощ зелената леща покрита в студена вода, за да омекне.

2. Размрази рибните филета в деня, в който ще готвиш. Излей водата от лещата и сипи прясна, така че да я покрие. Добави дафиновия лист и мащерката, кипни я и вари под капак 10 - 15 min до омекване.

3. Обели морковите и ги нарежи на ивици. Нарежи селърито на фини шайбички, а зеления лук - на колелца. Запържи за 3 min морковите в 1 - 2 с. л. сгорещено масло.

4. Добави целината и лука и задушавай още ок. 5 min. Подправи с оцета, солта, черния пипер и меда. Остави лещата да се отцеди, добави я и разбъркай.

5. Измий и подсуши рибата, овкуси я със солта и черния пипер и я изпържи до хрупкавост в останалото сгорещено масло. Пържи най-напред 4 min от страната с кожата. Обърни рибата и пържи още 4 - 6 min в зависимост от дебелината на филетата.

6. Обели крушите, отстрани им семките, нарежи ги на ситно и преди сервиране ги добави в салатата. Разпредели рибата отгоре.

Съвет:
Ако не накиснеш предварително лещата, времето за готвене се удължава с ок. 35 - 40 min.