Начин на приготвяне
- Нарязваме на ситно пресния чесън и ментата и ги разбъркваме с мекото масло. Овкусяваме агнешкото със сол и черен пипер, намазваме го с маслото с подправки и го слагаме в тава, покрита с фолио. Печем във фурна на 120° C за 5 – 7 h, докато месото започне да се разпада при натиск. Когато е готово, вадим от фурната и го оставяме покрито за около 30 – 60 min.
- През това време слагаме да варим ориза във вода и бульона, който се е отделил от агнешкото. В тиган запържваме ситно нарязания лук в маслиновото масло, докато леко омекне. Овкусяваме с лимоновия сок, сол и черен пипер и добавяме сварения ориз.
- Надърпваме агнешкото месо и го добавяме към ориза. Прибавяме и ситно нарязания магданоз и разбъркваме, за да се разпредели всичко равномерно.
- Продължаваме с приготвянето на зелевите листа, като ги попарваме с вряла вода и след това ги изплакваме със студена вода. Пълним всяко листо с плънката и навиваме сармите. Редим ги в тава и печем на фурна на 180 – 200° C за 15 – 20 min.
- Сервираме сармите с кисело мляко, лимонов сок и пресни нарязани билки.