Рибник с шаран

Изчистваме шарана, отделяме гръбначната кост, нарязваме го на парчета и го посоляваме. 
Режем лука и чесъна на дребно и ги задушаваме в малко загрято олио заедно с дафиновия лист и девесила. Добавяме ориза, разбъркваме и оставяме да се задуши, след това прибавяме доматите от консерва, а накрая малко бульон. Слагаме масло, после лапада и наливаме още бульон, докато се покрие сместа. Варим, докато оризът омекне до полуготовност. 
В малка тава, намазана с масло, нареждаме нарязани на шайби домати. Поръсваме с наситнени копър и чесън. Изсипваме плънката от тенджерата, а най-отгоре подреждаме рибата с кожата надолу. 
Овкусяваме с подправките, поръсваме с още малко пресен копър, доливаме малко бульон, колкото да покрие сместа, и поливаме с 2 – 3 с.л. олио. Печем в предварително загрята на 160° C фурна около 40 минути.

Интересно: Рибникът е традиционно българско ястие, типично за Никулден. То се приготвя или с ориз, както в настоящата рецепта, или с тесто. В Странджа например правят рибника, като налагат ред риба, ред ситно нарязани лук и домати, джоджен и сол и отгоре покриват с разточено тесто.