Верига от любими рецепти
Стара банска капама в глинен гювеч

Рецептата беше добавена към любимите.

Покажи любимите

Рецептата беше премахната от любимите.

Покажи любимите

Възникна грешка. Опитай по-късно.

шеф Шишков
шеф Шишков
Готви с рецептите на шеф Таньо Шишков

Съставки

кисело зеле кисело зеле2 буркана буркан
ориз ориз500 g g
червено цвекло червено цвекло
(мариновано)
300 g g
сланина сланина
(солена)
300 g g
телешко месо за готвене телешко месо за готвене800 g g
свински ребра свински ребра
(или гърди)
500 g g
свинско месо за готвене свинско месо за готвене600 g g
пилешкo бутче пилешкo бутче1,2 kg kg
суджук суджук160 g g
кървавица кървавица360 g g
кимион кимион
(на зърна)
10 g g
копър копър10 g g
дафинови листа дафинов лист5 - 6
черен пипер черен пипер
(на зърна)
10 g g
чесън чесън5 - 6 скилидки скилидка
бяло вино бяло вино300 ml ml

Стара банска капама в глинен гювеч

Eха! Благодарим ти, че я хареса.

Жалко, че вече не ти е любима. Избери си нова.

Възникна грешка. Опитай по-късно.

12:30 h
(24)

Начин на приготвяне

Бланшираме ориза - запържваме до златисто и го сваляме от огъня, преди да се е сготвил напълно.
Нарязваме цвеклото на кубчета, а зелето - като за готвене. Оставяме няколко листа цели, за да покрием с тях капамата. Събираме на едно място нарязаното зеле, ориза, подправките и цвеклото и объркваме добре.
Нарязваме всичкото месо на парчета и го объркваме в отделен съд. Сланината режем на филийки. Пилешките бутчета разполовяваме.
Капамата редим в глинен съд, като на дъното покриваме с листо кисело зеле, разполовена на две скилидка чесън и един ред солена сланина. Продължаваме с пласт от ориз със зеле и цвекло, пласт от месото и така редуваме три пъти. Завършваме подредбата с един ред солена сланина. Накрая поливаме с бялото вино и покриваме със зелево листо. Затваряме с капака на глинения съд.
Омесваме малко тесто само с брашно и вода и оформяме тънка ивица, с която запечатваме по ръба на затворения глинен съд.
Печем капамата на фурна: 60 min на 300° С, докато заври, а след това още около 5 h на 130° С. Ако я правим на пещ, в началото слагаме на силен огън за около 60 min, а след това намаляваме и оставяме 8 - 10 h на по-слаб, така че да е готова за следващия ден.