Тройно шоколадова торта с маскарпоне

Приготвяме всички продукти. Разделяме ги на групи, както е описано. Tортата има няколко етапа на охлаждане, затова е важно да следваме стъпките внимателно.

За блата разбиваме маслото със захарта и добавяме яйцето. Бъркаmе до получаването на пухкава смес. Внимаваме да не се пресече маслото от прекалено бъркане. Трябва да е леко пухкаво, а не на шупли. Добавяме брашното и какаото.

Прехвърляме сместа в тава с падащи стени и хартия за печене. Печем 15-18 min на 180° С. Проверяваме блата – трябва да стане леко твърд отгоре и мек по средата.

Оставяме да изстине 30 min на стайна температура и после 10 min във фризера.

За лешниковия паралин запичаме на тиган смлените лешници и добавяме захарта и сметаната до получаване на кремообразна смес. Когато изстине, намазваме с него блата и го връщаме обратно във фризера.

За муса разбиваме маскарпонето с разтопеното масло – и двете на стайна температура, за да не се пресече. Добавяме разтопения и леко охладен бял шоколад и пудра захар.

Нанасяме муса върху блата с паралина и оставяме за поне 1 h във фризер да стегне добре. Важно е мусът да е добре подравнен, защото това е основната плънка на тортата.

За ганаша режем шоколада на малки парченца и го слагаме в купа с маслото. Кипваме сметаната и заливаме шоколада. Без да го връщаме на котлона, бъркаме, докато шоколадът се разтопи.

Докато е топъл, заливаме замръзналата торта и връщаме във фризера. Отново е важно да е добре подравнена.

След 30-40 min във фризер заливаме с последната глазура – разтопения натурален шоколад, смесен със сметаната, и подравняваме внимателно със сладкарска шпатула.

Оставяме тортата в хладилник за поне 6 h, преди да я извадим от формата. Внимателно изрязваме по ръбовете и стените на тавата, за да не разчупим глазурата.