Рецептата беше добавена към любимите.
Покажи любимитеРецептата беше премахната от любимите.
Покажи любимитеВъзникна грешка. Опитай по-късно.
Съставки
| цял заек цял заек | 1 | ||
| сушени домати сушен домат | 1 буркана буркан | ||
| пушен кашкавал Скаморца пушен кашкавал Скаморца | 200 g g | ||
| босилек босилек | 7 - 8 листа лист | ||
| розмарин розмарин | 1 стръка стрък | ||
| бяло вино бяло вино | 200 ml ml | ||
| краве масло краве масло | 100 g g | ||
| лук лук | 1 глави глава | ||
| чесън чесън | 4 - 5 скилидки скилидка | ||
| зеленчуков бульон зеленчуков бульон | 650 ml ml | ||
| маслиново масло маслиново масло | 80 ml ml | ||
| сол сол | |||
| черен пипер черен пипер |
Заешки рулад с печен сос
Eха! Благодарим ти, че я хареса.
Жалко, че вече не ти е любима. Избери си нова.
Възникна грешка. Опитай по-късно.
Начин на приготвяне
Обезкостяваме заека с помощта на много остър нож. Това става бавно и с повишено внимание, за да не се нараним. Първо го обръщаме да легне по гръб на дъска и отстраняваме месото по ребрата. Прокарваме ножа по дължината на гръбначния стълб между костта и месото. Отрязваме главата и опашната кост и отстраняваме гръбначния стълб. Предните и задните крака ги обезкостяваме, като правим малък разрез от вътрешната страна и отстраняваме раменните кости.Овкусяваме обезкостеното месо със сол, черен пипер имаслиново масло от двете страни.
Разпределяме равномерно настърганата скаморца, отгоре сушените домати и листата босилек, след което навиваме на руло. Оформения рулад завързваме с коноп за печене и го запечатваме от всички страни в тиган с предварително загрято маслиново масло. Прехвърляме рулада в тава, доливаме малко бульон и печем час - час и половина в загрята на 180°С фурна. Десет минути, преди да го извадим, го намазваме с половината масло и го връщаме във фурната да се допече.
През това време приготвяме печения сос, като в тенджера загряваме 50 млмаслиново масло и запържваме лука и чесъна, нарязани на едро. Добавяме костите и изрезките от заека и ги запържваме. Овкусяваме със сол, черен пипер и добавяме останалото масло. Намачкваме кокалите, за да отделят соковете си, след което добавяме виното и бульона и оставяме да къкри около половин час.
Поднасяме заешкия рулад с печения сос.
