Начин на приготвяне
- Почистваме и измиваме боба. Варим го в тенджера с подсолена вода. Първите три пъти, когато водата заври, прецеждаме боба и наливаме нова.
- През това време обелваме лука и морковите и ги режем на дребни кубчета. Почистваме чушката от семките и домата от люспата и ги режем на едри кубчета.
- Нарязваме на големи кубчета пушените ребра и ги запечатваме в сух тиган от двете страни. Изваждаме ги и отцеждаме мазнината им. В тигана добавяме лука, морковите, доматите и чушките. Задушаваме на бавен огън до омекване. Овкусяваме със сол, пипер и пресен джоджен и връщаме ребрата. Когато бобът заври, добавяме зеленчуците и ребрата към него.
- В тиган сипваме олио и запържваме брашно и червен пипер. Прибавяме към боба и оставяме да ври на слаб огън до готовност. Накрая овкусяваме с пресен магданоз.