Начин на приготвяне
- Почистваме всички зеленчуци. Нарязваме на едри кубчета лука, моркова, целината, цвеклото и картофите, чесъна – на тънки шайби, зелето – на тънки ивички, а киселите краставички – на ситни кубчета. Задушаваме лука, моркова, чесъна и целината с маслиновото масло в голяма тенджера за 5 – 10 min, докато омекнат. Добавяме цвеклото, картофите, зелето, доматите, бульона, овкусяваме със сол и черен пипер и разбъркваме.
- Оставяме супата да къкри за 20 – 25 min на ниска степен на котлона, докато всички зеленчуци се сварят и омекнат.
- Сваляме тенджерата от котлона и добавяме ситно нарязаните краставички. Овкусяваме с лимонов сок. В случай че супата стане по-кисела, вкусът може да се балансира с малко мед.
- Сервираме горещия борш с една лъжица заквасена сметана, нарязан копър и хрупкава филия хляб.