Начин на приготвяне
Настъргваме сиренето на ситно. Загряваме тиган с незалепващо покритие на средна степен на котлона. Сипваме няколко капки маслиново масло и разпределяме Грана Падано равномерно на малки купчинки. Оставяме сиренето да се разтопи и да хване златиста коричка, докато стане хрупкаво. Трябва да бъдем много внимателни да не загори. Изваждаме парчетата чипс и ги оставяме да се отцедят от излишната мазнина върху кухненска хартия.
Разполовяваме крушите и почистваме сърцевината. Нарязваме ги на ленти и ги запичаме на грил или грил тиган с маслиново масло на среден огън, докато леко се карамелизират за 3 – 4 min от всяка страна. Крушите трябва да запазят своята хрупкавост. Овкусяваме със сол, черен пипер и добавяме още 2 с.л. маслиново масло.
Измиваме зелената салата и сме готови да сервираме.
Поставяме по 3 слайса брезаола в чиния. Разпределяме грилованата круша и зелената салата. Гарнираме с парченца чипс от Грана Падано. Овкусяваме с маслиново масло, сол и черен пипер на вкус.