Начин на приготвяне
- В голяма купа разбиваме яйцата със захарта, докато леко се разтопи. В отделен съд разбъркваме млякото с маята. Ако използваме инстантна мая, не чакаме да шупне, защото няма нужда от активация. Добавяме маята и млякото към яйцата. Прибавяме разтопеното масло и разбъркваме.
- Към течните съставки добавяме пресятото брашно. Месим до получаване на хубаво тесто, покриваме с кърпа и оставяме да почине за 30 – 60 min.
- След това с мокра ръка разтегляме тестото максимално, като внимаваме да не се скъса. Прегъваме го към центъра и повтаряме от всички четири страни. Оставяме го да си почине още 2 – 3 пъти с 1 – 2 прегъвания между тях. Колкото повече почивки и прегъвания правим, толкова по-еластично ще стане тестото. Преди да го разточим, е добре да си почине за поне 30 min.
- Поръсваме тестото с брашно и го разделяме на две части за два козунака. Може да оформим и един голям козунак. Разточваме на тънък лист. Намазваме го с половината меко масло, поръсваме със сушени кайсии, накъсваме локум, настъргана кора от половин лимон и навиваме на руло. Усукваме го и поставяме във форма с хартия за печене. Покриваме с кърпа и оставяме козунака да втаса, докато удвои обема си.
- Печем на 180° C за 30 – 50 min, докато козунакът получи хубав загар. Щом го извадим от фурната, заливаме с кондензирано мляко и го оставяме за 20 – 30 min, преди да го сервираме.