Начин на приготвяне
- Обелваме и нарязваме на ситно лука и картофите. Загряваме маргарина в голяма тенджера. Запържваме лука за 2 – 3 min, докато стане прозрачен, след това добавяме картофите и 300 g кестени. Запържваме всичко за още 5 – 8 min.
- Отделяме 50 g кестени за украса. Наливаме в тенджерата с картофите зеленчуковия бульон и веганската сметана и подправяме супата със сол, черен пипер и щипка захар. Изчакваме да заври, след което оставяме да къкри на умерен огън 20 – 30 min, докато картофите омекнат.
- За финал пюрираме супата с пасатор до желаната кремообразна консистенция.
- Сипваме супата в купички, подправяме със сладко от червени боровинки и украсяваме с прясна мащерка и кестени.