Начин на приготвяне
Обелваме портокала и го нарязваме на парчета. Отделяме сока от другия портокал за дресинга. Отстраняваме дръжката на фенела и нарязваме на фини ивици.
Слагаме фенела, портокалите, маслиновото масло, кориандъра и меда в купа, подправяме със сол и черен пипер и оставяме да се овкуси.
Отделяме месото на омара от черупката и го запържваме за кратко в масло в сгорещен тиган.
Нарязваме омара на малки парчета и го слагаме в купа с майонезата с трюфели, доматите на кубчета, нарязания шалот и семената нар и разбъркваме. След това поставяме сместа обратно в опашката на омара, подреждаме върху салатата от портокал и фенел и сервираме.