Начин на приготвяне
Разрязваме всеки патладжан на две половини по дължина и издълбаваме средата. Посоляваме го обилно и оставяме за 30 минути, за да се отдели горчивият сок, след което го попиваме с кухненска хартия или го измиваме и подсушаваме.
През това време приготвяме плънката, като в силно загрятото маслиново масло задушаваме нарязания на ситно лук и настърганите моркови. Щом омекнат, добавяме накълцания чесън и каймата. Овкусяваме със сол и черен пипер и готвим, докато каймата стане тъмнокафява. Преди да отстраним плънката от котлона, добавяме ригана.Отцедения патладжан слагаме в предварително загрята на 200°С фурна за 20-30минути, докато омекне. След това го пълним с плънката и го връщаме да се запече за още 5-10минути.
Поднасяме изпечените патладжани, украсени с пресен риган.