Начин на приготвяне
Нарязваме лука и сланината на кубчета и ги запържваме в загрятото олио, след което ги отцеждаме през сито.
Настъргваме суровите картофи на едро ренде и също ги отцеждаме. Към тях прибавяме лука и сланината, а после – разбитите яйца и настърганото сирене. Овкусяваме със сол, черен пипер и джоджен.
Сипваме олиото в тиган и го загряваме на умерена температура. Слагаме картофената смес и плътно я разпределяме по дъното на целия тиган.
Щом хване коричка, обръщаме, като внимаваме да не се разкъса. Намазваме горната страна с масло и изпичаме до готовност. Слагаме равномерно маслото върху сместа и задушаваме на бавен огън. Сервираме пататника в чиния, разрязан на порции.
Интересно: Пататникът е ястие, характерно за Родопите. През XIX в. картофите се разпространяват широко тук и на места изместват малкото житни култури, които могат да виреят високо в планината. Смята се, че името на ястието идва от думата, навлязла заедно със самите картофи у нас – испанската „patata“, която означава картоф.