Начин на приготвяне
Поставяме пуйката в тава и я намазваме цялата с олио или масло. Овкусяваме със сол, която трябва да бъде приблизително 1% от теглото на пуйката. Овкусяваме и вътрешността, като там добавяме и смлян черен пипер.
Почистваме и обелваме лука и моркова, разрязваме ги на 2 – 4 едри парчета и запълваме вътрешността на пуйката с тях, магданоз и лимон. По желание, оставяме пуйката да се маринова за 12 – 24 часа на студено. По този начин солта ще проникне в месото и то ще бъде равномерно овкусено и също така ще се запази по-сочно.
Продължаваме с готвенето, като добавяме виното и пресните или замразени червени боровинки към тавата с пуйката. Печем на 220° C в предварително загрята фурна за 10 – 15 min, докато получи лек загар.
Намаляваме фурната на 180° C и продължаваме да печем за 2 – 3 h (по 30 min на всеки kg пуйка), докато се сготви напълно.
Преди сервиране пуйката се оставя да почине за 30 – 60 min. В това време тя продължава да се готви и запазва сочността си. Останалата течност и боровинки в тавата се пасират заедно и се приготвя сос.
Съвет: Ако използваме сушени боровинки, не се добавят в началото на печенето, а накрая се заливат с горещата течност от тавата, оставят се да се накиснат и се пасират.