Начин на приготвяне
Започваме с гуакамолето – намачкваме авокадото с вилица в купа. За да получим хубава текстура с парченца авокадо, го правим ръчно вместо с блендер. Добавяме сол и пипер, сока и кората на ½ лимон и маслиново масло. Разбъркваме и прибираме в хладилник в затворен съд.
Намазваме лимецовите пити с маслинова паста и добавяме гуакамоле от едната страна.
Разполовяваме чери доматите и ги овкусяваме заедно с листните зеленчуци в купа със маслиново масло и сол.
Поставяме на другата половина на питата и поднасяме веган сандвичите с гуакамоле.
По желание поръсваме с ядки преди сервиране.