Начин на приготвяне
Омеси възможно най-бързо ронливо маслено тесто от нарязаното на кубчета масло, брашното, 90 g пудра захар, ваниловата захар, солта, жълтъка и 2 - 3 с.л. студена вода. Остави го на хладно за 1 h. Покрий форма за печене (26 cm Ø) с хартия за печене и намазни стените.
Обели ябълките, отстрани семките и ги нарежи на кубчета. Кипни ги със захарта и ябълковия сок и вари 10 - 15 min, докато течността се изпари и ябълките започнат да се разпадат. Добави кората от лимон и стафидите.
В това време разточи ⅔ от тестото на кръг (ок. 30 cm Ø) върху малко брашно и облицовай с него формата за печене, като оформиш кант с височина 4 - 5 cm. Покрий тестото с хартия за печене и насипи отгоре варивата (боб, леща, грах) за тежест при печенето.
Печи 10 min блата в предварително загрята на 200° C фурна, след което отстрани хартията и тежестите и печи още 3 min.
Разточи останалото тесто на кръг (26 cm Ø). Разпредели горещия ябълков компот равномерно върху изпечения блат. Отгоре сложи като капак разточения кръг и притисни добре по ръбовете. Печи на същата температура още 20 - 25 min, докато тортата стане златистожълта.
Разбий сока от лимон с останалата пресята пудра захар до получаването на глазура. Залей с нея повърхността на горещата торта и я остави да изстине.
Съвет:
Тортата е много вкусна със сметана.