Начин на приготвяне
- Изчистваме рибните филета много добре от костиците. Добавяме водата в горещ тиган на средна степен на котлона. Прибавяме и филетата с кожата надолу, така че да докосва дъното на тигана. Готвим под капак 2 – 3 min, докато цветът на филето стане по-светъл. Изваждаме филетата на дъска или в чиния с кожата нагоре и много внимателно я отстраняваме. След топлинната обработка, тя се отделя лесно. Оставяме рибата да се охлади.
- Продължаваме с приготвянето на останалите компонентни. В купа намачкваме сварените картофи, като не се стараем да станат на пюре, може да има и по-едри парченца. Добавяме ситно нарязан магданоз, зелен лук, яйце, кора от лимон, сол и черен пипер. Разбъркваме, докато стане еднородна смес.
- Накъсваме месото от рибното филе на едри късчета и го добавяме към картофите. Разбъркваме внимателно, като се стремим да разпределим месото равномерно, без да го раздробяваме. Оформяме кюфтета и ги запържваме в няколко капки маслиново масло на горещ тиган на средна степен на котлона.
- Приготвяме соса тартар, като нарязваме на ситно краставичките, шалота, копъра и каперсите. Добавяме зърнестата горчица, майонезата и лимона, овкусяваме със сол и разбъркваме.
- Сервираме горещите кюфтета с едро нарязани краставици, овкусени със сол, копър и соса тартар.