Семифредо с боровинки

Поставяме боровинките в малка касерола. Прибавяме 1 с.л. захар, 1 с.л. вода, няколко капки лимонов сок и листата мента. Загряваме и готвим на умерен огън, докато омекнат боровинките. Отместваме ги настрана и оставяме да се охладят.

Смесваме яйцата и захарта в огнеупорна купа. Поставяме я на водна баня, като внимаваме да не се докосва до водата. Разбъркваме непрекъснато, докато яйцата се
затоплят. Трябва да достигнат температура около 70° С.

Отместваме купата от котлона и с миксер разбиваме до гъст пухкав крем.

Разбиваме сметаната до получаване на твърди връхчета. Внимателно я прибавяме към яйчения крем и разбъркваме.

Застиламе правоъгълна форма с хартия за печене или кухненско фолио. Изсипваме сместа вътре. Накрая разпределяме боровинковото сладко. Тъй като е по-тежко ще потъне на дъното на сместа, но ще оформи красиви сини нишки в семифредото.

Охлаждаме семифредото за 8 h във фризера.

Преди поднасяне отстраняваме фолиото и нарязваме на филийки. Гарнираме със свежи боровинки и листа мента.