Начин на приготвяне
- Приготвяме тестото, като отделяме белтъка от жълтъка на едно яйце и оставяме белтъка настрана. Разтваряме маята в хладкото прясно мляко. Разбъркваме мекото масло, едно яйце, жълтъка, захарта и солта с ръчен миксер или с кухненски робот до получаването на кремообразна смес. Добавяме маята с прясното мляко и брашното. Замесваме гладко тесто, покриваме и оставяме да втаса на топло за поне 30 min.
- Междувременно приготвяме и плънката, като настъргваме марципана на едро и го разбъркваме с крема от шамфъстък до получаването на гладка смес.
- Омесваме отново втасалото тесто и го разточваме на правоъгълник (приблизително 30 х 40 cm). Намазваме с плънката и навиваме го стегнато руло от дългата страна. Разрязваме по дължина парчета около 3 cm. Усукваме всяко парче на фитил. Слагаме тестото в тава, покрита с хартия за печене, и го оформяме на венец. Притискаме краищата и намазваме венеца със сметана. Печем в предварително загрята фурна на 180° C за около 25 min до златисто кафяво. Изваждаме и оставяме да изстине. Разбъркваме пудрата захар с лимоновия сок до хомогенност и с нея украсяваме венеца. Сервираме поръсен с нарязан шамфъстък.