Начин на приготвяне
1. Измиваме тиквите, разрязваме ги по дължина на две и отстраняваме семките и воднистата среда. Посоляваме леко, слагаме ги една до друга в съд за готвене на пара над вряща подсолена вода, покриваме с капак и готвим 30 - 50 min, докато омекнат. Месестата част трябва да се отделя лесно от кората.
2. Междувременно обелваме лука и го нарязваме на дребно. Задушаваме го в 2 с. л. сгорещено маслиново масло, докато стане прозрачен. Добавяме доматите с течността от консервата и доматената паста, след което задушаваме. Наливаме червеното вино, овкусяваме със солта, черния пипер и захарта. Оставяме ястието да ври около 20 min, разбърквайки от време на време.
3. Нарязваме маслините на едро. Откъсваме листенцата на босилека и го режем на ивици. Добавяме към соса маслините и босилека, кипваме го и овкусяваме. Оставяме половинките тиква да се отцедят. С вилица изваждаме приличащата на спагети месеста част, наръсваме с останалото маслиново масло и сервираме с доматения сос.