Начин на приготвяне
- Приготвяме чипса, като настъргваме на ситно Пекорино Романо и го разстиламе върху тава, покрита с хартия за печене. Печем в предварително загрята фурна на 180° C за 5 – 8 min, докато хване хрупкава коричка.
- Междувременно обелваме лука, чесъна и картофите, след което ги нарязваме на кубчета. Изваждаме чипса от фурната и го оставяме да се охлади в тавата за печене.
- Разтопяваме маслото в тиган. Добавяме зеленчуците и задушаваме за кратко. Добавяме граха, бульона и сметана. Оставяме супата да къкри на слаб огън за 10 min. През това време разпенваме млякото с малко сол. Измиваме дивия чесън, отцеждаме, нарязваме го и го добавяме към супата. Пасираме супата и подправяме със сол и черен пипер. Сервираме в чаши с няколко лъжици млечна пяна. Начупваме чипса от Пекорино Романо на парчета и го разпределяме отгоре. По желание при сервиране може да поръсим с черен пипер.