Начин на приготвяне
- Нарязвамe лука на тънки полумесеци или го настъргвамe. Слагаме го в голяма купа заедно с всичките подправки и хубаво ги разбъркваме. Солта ще помогне на лука да отдели сока си, богат на ензими, които при мариноване правят месото по-крехко.
- Добавяме пържолите и хубаво ги овалваме с лучената марината. Покриваме ги и ги оставяме в хладилник за поне 2 – 4 h. За да има още по-добър ефект, може да ги оставим да се мариноват за цяла нощ или за 24 h.
- Преди да пристъпим към печенето, отделяме лука от пържолите и леко ги подсушаваме с хартия. След това ги запечатваме на много горещ тиган, намазан с олио. Целта е да хванат лек загар.
- Когато месото е готово, към тигана от пържолите добавяме лука, с който ги мариновахме, и запържваме за кратко. По желание може да добавим и нарязани гъби. След като лукът омекне, добавяме и виното и го оставяме да се изпари наполовина.
- Сервираме, като поливаме пържолите със соса, и се наслаждаваме на вкуса в компанията на чаша вино или друга напитка по желание.