Начин на приготвяне
Овкусяваме свинския врат със сол и черен пипер.
В тенджера сипваме олиото.
Отделно в тава слагаме брашното и овалваме свинския врат, след което хубаво го изтупваме. Слагаме го в тенджерата и го запечатваме от двете страни за около минута, да хване розова коричка.
Изваждаме врата и го слагаме в тава за печене.
Слагаме в тенджерата от врата предварително нарязаните зеленчуци, задушаваме ги до омекване, добавяме червения пипер, дафиновия лист, бахара, предварително изпечените домати с люспа /люспата се маха преди да се добавят/. Прибавяме червено вино и около 1,5 l зеленчуков бульон. Готовата смес сипваме в тавата при свинския врат, слагаме хартия за печене и печем на 200° С за около 2 h.
Отделно сваряваме булгура за 15 – 20 min. Отцеждаме, добавяме масло, сол, черен пипер, чесън и оставяме да се получи кремообразна смес.
Поднасяме като отдолу слагаме булгура, отгоре свинския врат със зеленчуците и накрая поръсваме с настъргана кора от портокал, кора от лимон и пресни листа целина.