Начин на приготвяне
1. Почисти аспержите, обели им долната третина и ги нарежи на парчета с дължина 2 cm. Бланширай ги за 2 - 3 min във вряща подсолена вода, излей я, охлади ги бързо със студена вода и ги остави да се отцедят.
2. Прочисти малините от негодните за консумация и ги смеси с аспержите. Откъсни и накълцай листата на босилека. Разбъркай с пълномаслената сметана, жълтъка, солта и черния пипер.
3. Препечи за кратко филии и ги постави върху покрита с хартия за печене тава. Разпредели върху тях половината от сметаната, върху нея - аспержите и малините, а останалата сметана изсипи отгоре на капки. Нарежи моцарелата на тънки шайби и ги нареди върху филиите. Гратинирай, т.е. запечи до образуване на коричка под нагревателя за грил - за около 12 min в предварително загрята на 225°C фурна, на средно положение на скарата.
4. Сервирай горещи.