Троен шоколадов мус с горски плодове

Разбиваме охладената сметана до получаване на кремообразна консистенция, като избягваме образуването на твърди връхчета. Разпределяме поравно в 3 отделни купи.

Отделяме всички белтъци на яйцата в голяма купа. Добавяме по 1 жълтък към всяка купа със сметана и разбъркваме. Разбиваме белтъците с трите супени лъжици захар, докато се получат твърди връхчета.

Разтопяваме всеки шоколад поотделно с малка щипка сол на водна баня. Тази процедура може да направим и в микровълнова на интервали по 20 – 30 sec.

Добавяме всеки разтопен шоколад към купа с разбита сметана и внимателно разбъркваме, докато сместа стане почти хомогенна. Към всяка смес прибавяме на равни части разбит белтък и отново много внимателно разбъркваме, стараейки се да запазим въздушната консистенция на сместа. Важната стъпка в тази рецепта е да се запази пухкавия ефект на мусовете, затова може да прекратим бъркането в момент, когато забележим, че въздухът изчезва.  

Изсипваме трите муса в тавичка и оставяме да се охлади много добре за поне 4 h. 

Намачкваме горските плодове и слагаме в подходящи купички или чашки. Отгоре поставяме няколко топки от муса и сервираме.