Печен свински врат със сос и картофи

Овкусяваме месото със солта и го оставяме да се маринова за 12 h. Тази стъпка може да се пропусне и директно да се изпече, но тогава ще има лека промяна във вкуса. 

Нарязваме зеленчуците на едро и ги нареждаме в тава. Поръсваме ги със сол, черен пипер и маслиново масло. Разбъркваме ги и добавяме цяла глава чесън. Слагаме зеленчуците в силно загрята фурна на 220° C за 30  min, като ги разбъркваме на 2 – 3 пъти.

Запържваме месото с малко олио в силно нагорещен тиган, докато получи наситен загар от всяка страна. Слагаме месото в тавата с вече запечените зеленчуци. Добавяме виното в тигана, в което сме пържили месото и след това заливаме с него зеленчуците и месото. Добавяме и водата в тавата, за да се образува бульон за сос и изпичаме всичко на 150° C, докато месото се сготви.

Когато е готово, го оставяме да си почине за 20 – 30 min извън фурната, преди да го нарежем. Отделяме течността от тавата и с нея приготвяме сос. Запържваме брашното и маслото в малка тенджера на средна степен на котлона, докато съвсем леко покафенеят. При постоянно бъркане добавяме течността от тавата, докато сосът започне да къкри. Прибавяме само вътрешността на печения чесън, мащерката и разбъркваме.

Слагаме в чиния от нарязаното месо, поливаме със соса и сервираме с щипка любов!