Пица с блат от тиквички

Настъргваме тиквичките на едро ренде. Посоляваме ги и ги оставяме настрана за около 20 min. След това ги притискаме с ръце и много добре ги отцеждаме от течността. Трябва да са добре отцедени, защото иначе ще разводнят блата.

Включваме фурната да загрява на 200° С в режим горно и долно печене.

Към отцедените тиквички прибавяме яйцата и настърганата моцарела, сол и черен пипер. Разбъркваме с ръце. Застиламе плитка тава с хартия за печене. Разделяме сместа на две равни части.

С половината смес оформяме кръгла пица с диаметър 26 – 28 cm . Изпичаме за 15 – 20 min в загрятата фурна или докато блатът придобие приятен златист загар. Повтаряме същото с другата половина от сместа.

Докато пиците се пекат, почистваме и нарязваме пилешкото филе на кубчета. Нарязваме и чесъна и го добавяме заедно с филето в тиган със загрято маслиново масло. Овкусяваме със сол и черен пипер.

След като пилешкото филе е хванало апетитен загар, добавяме бялото вино. Разбъркваме и оставяме виното да изври. Добавяме бульона и готвим около 5 min, след което сметаната и настърганото сирене „Грана Падано“. Готвим до сгъстяване на соса. Спираме котлона и добавяме ситно нарязания пресен босилек.

Намазваме едната пица с 2 с.л. песто. Върху него подреждаме тънки шайби моцарела, няколко капки маслиново масло и запичаме за 5 – 7 min. Гарнираме пицата с прошутото и тънки резени домати.

Намазваме втората пица с втория топинг, малко маслиново масло и също запичаме за 5 – 7 min, докато добие апетитен загар.