Сьомгова пъстърва на грил с тиквички, морков и млечен сос

Нарязваме зеленчуците на едро така, че да бъдат удобни за гриловане. Слагаме ги в купа и ги поръсваме със сол и маслиново масло. 

Междувременно приготвяме соса, като намачкваме чесъна на паста, а босилека го нарязваме на ситно. Добавяме заквасената сметана, маслиновото масло, солта и горчицата и разбъркваме добре. 

Продължаваме с приготвянето на рибата. Отстраняваме корема на рибното филе. Тази част е по-мазна и има вероятност да остави неприятна нотка в цялото ястие. Коремната част може да се грилова отделно за малко по-дълго, като целта е да се запекат по-мазните участъци.

Почистваме филето от кости с помощта на пинсета. Тази стъпка не е задължителна, но процедурата отнема около 5 min, а оказва огромно влияние на крайния резултат. Нарязваме рибата на порции и ги овкусяваме със сол, маслиново масло и черен пипер.

Изпичаме зеленчуците на грил. Изпичаме и рибата на грила, като първо поставяме от страната на кожата за 4 – 5 min, докато получи загар. След това съвсем за кратко изпичаме и от другата страна за 2 – 3 min.

За финал сервираме, като първо слагаме няколко лъжици от млечния сос, отгоре нареждаме грилованите зеленчуци, босилека и малко чери домати. Поставяме филето с кожата нагоре, за да остане крехка и готово!