Телешко филе с картофен гратен

Загряваме фурната на 160° С . В кухненски робот пасираме магданоза, мащерката, омекналото масло и галетата със сол и черен пипер. Оформяме сместа на руло, увиваме в стреч фолио и оставяме да се охлади в хладилник за около 60 min. 
Измиваме бейби спанака, подсушаваме го и го разпределяме в 4 чинии. Приготвяме дресинг от портокаловия сок, горчицата, меда и  маслиновото масло.
Загряваме гратена с картофи и ементал във фурната върху тава, застлана с хартия за печене.
Запържваме медальоните от телешкото филе в тиган с малко олио от двете страни. Овкусяваме със сол и черен пипер от всички страни, нарязваме билковата смес на 4 парчета и поставяме по едно парче върху всеки медальон. Поставяме медальоните в тавата заедно с гратена и настройваме фурната на функция грил. Печем във фурната за приблизително 6-8 min, след което изваждаме тавата от фурната и оставяме да почине за кратко.
Разпределяме спанака в чинии, върху него поставяме по един медальон и парче гратен и поливаме с дресинга.