« Назад

Заешки рулад с печен сос

основно ястие

Оцени Добави в любими

Рецептата бе добавена в списъка с любими рецепти

Рецептата вече е добавена в списъка с любими рецепти

Трябва да активирате бисквитките, за да запазвате рецепти като любими.

120 min
(0)
Време
Трудност
0 Рейтинг
Заешки рулад с печен сос
Принтирай Изпрати

Рецептата бе добавена в списъка с любими рецепти

Рецептата вече е добавена в списъка с любими рецепти

Трябва да активирате бисквитките, за да запазвате рецепти като любими.

Начин на приготвяне

Време за приготвяне: 120 min

Обезкостяваме заека с помощта на много остър нож. Това става бавно и с повишено внимание, за да не се нараним. Първо го обръщаме да легне по гръб на дъска и отстраняваме месото по ребрата. Прокарваме ножа по дължината на гръбначния стълб между костта и месото. Отрязваме главата и опашната кост и отстраняваме гръбначния стълб. Предните и задните крака ги обезкостяваме, като правим малък разрез от вътрешната страна и отстраняваме раменните кости.
Овкусяваме обезкостеното месо със сол, черен пипер и маслиново масло от двете страни. Разпределяме равномерно настърганата скаморца, отгоре сушените домати и листата босилек, след което навиваме на руло. Оформения рулад завързваме с коноп за печене и го запечатваме от всички страни в тиган с предварително загрято маслиново масло. Прехвърляме рулада в тава, доливаме малко бульон и печем час – час и половина в загрята на 180°С фурна. Десет минути, преди да го извадим, го намазваме с половината масло и го връщаме във фурната да се допече.
През това време приготвяме печения сос, като в тенджера загряваме 50 мл маслиново масло и запържваме лука и чесъна, нарязани на едро. Добавяме костите и изрезките от заека и ги запържваме. Овкусяваме със сол, черен пипер и добавяме останалото масло. Намачкваме кокалите, за да отделят соковете си, след което добавяме виното и бульона и оставяме да къкри около половин час.
Поднасяме заешкия рулад с печения сос.