Медена шунка с печени сладки картофи и сос от червени боровинки

Загряваме фурната на 180° C. Измиваме шунката и я подсушаваме.
С помощта на остър нож нарязваме кожата на шахматни фигури. Загряваме олиото в тиган и запечатваме за кратко шунката от страната на кожата, за да се образува коричка.
В купа смесваме меда, горчицата, соевия сос, солта и черния пипер, за да направим марината.
Намазваме обилно шунката с марината, така че да се покрие добре.
Поставяме маринованата шунка в тава за печене и я покриваме с алуминиево фолио.
Печем шунката в предварително загрята фурна за около 1 h.
След 1 h отстраняваме фолиото и допичаме шунката за още 30 – 45 min, докато се зачерви хубаво и достигне вътрешна температура от поне 70° C. 
Обелваме сладките картофи и ги нарязваме на еднакви парчета. Поставяме ги в тава, покрита с хартия за печене. Поръсваме с маслиново масло и овкусяваме със сол и черен пипер.
След като отстраним алуминиевото фолио от шунката, поставяме сладките картофи във фурната, така че да завършат готвенето едновременно.
Междувременно приготвяме боба. Сваряваме почистения боб във вряща подсолена вода за около 5 min. Отцеждаме и го шокираме под студена вода. Оформяме четири снопчета, които обвиваме с бекон. 
5 min преди да станат готови шунката и картофите, загряваме тиган с малко слънчогледово масло и запържваме обвития в бекон зелен боб до златистокафяво.
Изваждаме шунката от фурната и я нарязваме на филийки. Подреждаме и сервираме с картофите, боба и боровинковия сос.